WB01409_1.gif (599 バイト)コーヒー


〜 香味 〜

 

  森の中には自然のエネルギーが満ちています。

いろいろな匂いがしてきます。

自然のエネルギーを使い

コーヒーの香味を表現。

 

自然素材の木炭を熱源にして焙煎致します。

やや深炒りにして、しっかりした苦味と深みのある味わいを創り出します。


----「香味」12部作品のご紹介----

100g単価

  1. 「ゴールドブラウン」〜深い味わい        ¥680-

  2. 「ミスターブラウン」〜後味すっきり        ¥680-

  3. 「ミセスブラウン」〜後味柔らか          ¥680-

  4. 「Dr,ブラウン」〜落ち着いた後味(春夏限定) ¥680  販売中

  5. 「ゴールド」〜後味まろやか(春夏限定)     ¥680- 販売中

  6. 「紅香・べにこう」〜後味爽やか(春夏限定)   ¥680- 販売中

  7. 「香味・こうみ」〜深くしっとり(春と秋で変更)  ¥680- 春夏バージョン

  8. 「珈香・こうか」〜和食に合う(秋冬限定)    ¥680- 終了

  9. 「香琲・こうひぃ」〜大人の味(秋冬限定)    ¥680- 終了

  10. 「モカストロング」〜深いコク            ¥720-

  11. 「モカブラウン」〜まろやかなコク         ¥720-

  12. 「モカマイルド」〜しなやかなコク          ¥720-

※中炒りではモカスペシャル、深炒りではエスプレッソ、キャラメルエスプレッソ、マキネッタ、モカフレンチ、ゴールデンフレンチ、アイス、フレンチローストも完全炭火で仕込んでいます。(2014-11/28)

まず最初は「ゴールドブラウン」からご賞味 して下さい。

代表的な 香味八部作品シリーズは完全炭火焙煎になっています。基本的に当店の焙煎豆はガスと炭火との併用焙煎をしています。熱源であるガスと炭火の火力比率は焙煎する豆やブレンドの種類、仕上げに至る焙煎度合いによって 調節しています。

ガスと炭との併用焙煎は独学自己流ですが、美味しいコーヒーを作り出すために必然的にたどり着いたものです。

 

コルドバ店主

更新:2022/04/09


https://cordoba.jp

 

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