Brazil

「セラード・イバイリ種」～試験栽培にて希少の為数量限定

セラード珈琲試験農場において、試験栽培品種が数種類日本に入荷してきました。その中から希少品種のイバイリ種（ブラジリアンモカ）を選び当店は入荷いたしました。今在庫であります南ミナスの地域の「カゲボシ・ブラジリアンモカ」と同じ品種です。

セラードコーヒーグループの生産者Wagner Ferrero (ワグナー･フェレーロ氏）が品種の研究を独自に行っている。農園では品種別でセラードという気候との相性（成長や収穫量）や味覚の研究が進んでいる。

イバイリとは、ブラジルのグアラニ・インディアンの言葉で、「甘い小さなチェリー」という意味。モカとティピカを交配させ、さらにブルボンを掛け合わせて作られた。生豆は小粒でスクリーン13－14程度。生産性は高くないので、商業ベースでの栽培には至っていない。ローストすると、特徴あるモカフレーバーが出る。

栽培品種：イバイリ種（ブラジリアンモカ）

精製方法：ウオシュド（水洗式）
栽培区分：品種ごと乾燥方法Ｗｉｎ’ｄｒｙ（風干し）

店長感想：収穫して新しく酸味はあるほうですが、きめの細かな感触はモカと言う感じです。深炒りにするとしっかりとした味わいになりお勧めです。

「セラード・イバイリ種」　￥1420/200ｇ