Colombia
「コロンビア・カウカ・ポパヤン プレミアム」
カウカのコーヒー
Cauca（カウカ県）
コーヒー生産の最適な土壌
中央アンデス山脈と西アンデス山脈の間の盆地状の土地であり コロンビアの中でももっとも一日の寒暖の差が大きいエリア。
カウカ県はコロンビア政府主導のリノベーション政策（２００７年からはじまった コロンビア在来種への回帰政策）の影響がもっとも強いエリアでコロンビア在来の品種
ティピカ カツーラなどの生産比率がとても高いエリアです。
カウカ県産コーヒーは小規模農園で栽培され、農園内で精製処理されることが多いです。カウカ県は地形・土壌・気候等の条件が均一であるため、県内で生産されるコーヒーのカップ（特徴）が一貫しています。
コロンビア ＣＯＮＤＯＲ社がコロンビア南部カウカ県の１５５０ｍ〜１９００ｍの高地にて生産している厳選した契約農家約５００軒より直接買い取り、買付したパーチメントは自社の精製工場で精製する管理の行き届いたコーヒー。
平均標高：海抜1,758メートル
平均雨量：2,069ｍｍ
平均露点：12.5度
土壌：火山性
これらの平均値が中央値とほぼ一致しているため、カウカ県では安定したコーヒーの栽培が可能です。
カウカ産コーヒーの特徴
ボディ：ミディアム
酸味：高い
フレーバー：甘い、フローラル、キャラメル、柑橘系
バランスが非常に良い
カウカコーヒーはキャラメル風味が特徴です。バランスのとれた味、強い酸味、ミディアム・ボディ、すっきりとしたなめらかな口当たりに甘くフルーティなフレーバーが楽しめます。安定した気候と火山性の土壌のため、高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。
「コロンビア・カウカ・ポパヤン プレミアム」 ￥1.320/200ｇ
コロンビアコーヒーについて
南北に広がり、標高の差が大きいコロンビアでは、年間を通してコーヒーの収穫が可能です。日本の約３倍の面積があり、各地でコーヒーの味わいの特徴や、暮らしている人の衣装や顔立ちも違います。
個性溢れる3つのコーヒー生産地域。
北部地方
マグダレナ、カサナレ、サンタンデール、ノルテ・デ・サンタンデール。
このエリアのコーヒーは、低めの標高と高めの気温の土地で栽培されます。コーヒーはより長く日光にあたるため、高低差で段階分けされた日陰で守ります。
味の特徴：柔らかな酸味、中?高ボディ、ナッツのようなコクと、チョコレートのような香り。
中部地方
カルダス、キンディオ、リサラルダ、ノルテ・デ・ヴァジェ、アンティオキア、クンディナマルカ、ノルテ・デ・トリマ。
雨季と乾季が散在して起こる気候により、年間を通じて新鮮なコーヒーの収穫が可能です。第1 期のメイン収穫は9月から12 月に、ミタカと呼ばれる第2期は4 月から6
月に行われます。
味の特徴：フルーティでハーブのようなバランスの良い香り。
南部地方
ナリーニョ、カウカ、ウイラ、スール・デ・トリマ。
赤道に近いこの地域では、標高が高く、気温が低い土地で栽培されます。
味の特徴：高酸味、ミディアムボディに柑橘系で甘い香りのまろやかな味。
コーヒー業界のトレンドとして、
これまでのように様々な国や地域のコーヒーを数種類ブレンドしてコーヒーを楽しむのではなく、一つの地域や農園に限定したコーヒーそのものの味を楽しむという潮流があります。
FNCはコーヒーの付加価値を向上させる取り組みの一つとして、2005年より原産地呼称制度への取り組みを戦略的に開始し、現在Narino（ナリーニョ県）、Cauca（カウカ県）、Huila（ウィラ県）、Santander（サンタンデール県）が認定されています。
原産地呼称制度とは？
原産地呼称制度とは、伝統や地域に根ざした特有のコーヒーの品質を認証するための制度です。産地名を誤用や盗用から保護し、消費者に正しい情報を提供することを目的としています。
FNC コロンビアコーヒー生産者連合会とは
コロンビア56万のコーヒー生産者を代表する、民主的な農業関連NGOです。
FNC コロンビアコーヒー生産者連合会は、
1927年、コロンビアのコーヒー生産者たちの手により設立された民主的な組織です。今では56万以上のコーヒー生産者が加盟しており、世界有数の規模を誇る農業関連NGOです。高品質なコーヒーの安定した生産や、生産者のより良い暮らしを実現し、コロンビアコーヒーが『The
Richest Coffee in the WorldR』（世界一リッチなコーヒー）として認知されるよう活動している、コーヒー生豆及びコーヒー製品の輸出団体です。
FNC コロンビアコーヒー生産者連合会のホームページから引用