Rwanda
「ルワンダ・プレミアム・レッドブルボン」
C-283
ルワンダプレミアム カンズウォッシングステーション指定（ルワンダの名門ＷＳ）
標高 １８００-１９００メートル
品種 レッドブルボン
精製 ウォッシュ
カンズウォッシングステーション所属生産者は５４０名程度
輸出元 Ｃドーマン社
リーファーコンテナ輸入
定温倉庫保管
１箱サイズ ３０キロ 荷姿１５キロバキュームパック×２個
ウォッシングステーションご紹介
カンズウォッシングステーションは ルワンダ西部のニヤマシェケ地区にあるルワンダＣｏｎｇｏ Ｎｉｌｅ山脈に位置しております。
ルワンダの収穫は通常２-４月前後が多いですがカンズウォッシングステーションはかなり標高が高いので６月になることが多いです
ルワンダプレミアムのカンズウォッシングステーションの精製プロセス
①カンズウォッシングステーションに所属する周辺農家の人々は朝７-１５時くらいまでの間に完熟した赤実をピッキングします。
彼らは収穫したチェリーをウォッシングステーションに運びます。
②搬入後すぐ水により比重選別をおこないディスク型のパルパーでパルピングします。
③１５時間のドライ醗酵工程（水なし）がおこなわれ その後パーチメントからムシラージュを取り除くために洗います。
それからさらに１２時間のウェット醗酵工程（水につける）を行います。
④醗酵工程をおえたあパーチメントは薄く広げられ、ディフェクトや違う色をしたパーチメントを取り除きます。
⑤最後にアフリカンベッドの上にひろげ、１５-２０日間水分値が１２％に下がるまで乾燥させていきます。
カンズウォッシングステーションで使われておりますアフリカンベッドは特別仕様で通気性がよく工夫されておりスムーズな乾燥工程をすすめることができます。
カンズウォッシングステーションについての補足資料
周辺地域への環境を配慮し 水洗処理に使用された水はそのまま自然にながすのでなく微生物により処理してから自然に戻しています。
たい肥は１０月と１１月に毎年２回おこない土壌保全につとめています。土壌分析を５年ごとにおこなっています。
店主の感想
浅炒り 芳しい香り、甘みの有る酸味を楽しめる、しみじみとした味わい。後味は上品で落ち着いた味わい。
強中炒り チョコレート、ココアのコクがしっかりとして楽しめます。後味はすっきりとしています。
「ルワンダ・プレミアム・レッドブルボン」 ￥1520/200ｇ