コーヒー  ストレートコーヒー

世界の香り豊かなコーヒー豆

（更新：’2026/04/08）

焙煎はお客様のご注文を承ってからお好みの度合いでお造りしています

• 毎月一品は今月のご紹介豆として炭火、ガス併用焙煎しており100ｇから販売しています。
• １００ｇ包装は袋代金として簡易ビニール￥10-、保存可能袋￥60／枚頂きます。
• 生豆で200g単位の焙煎（電気焙煎）になります、浅炒りからやや深入り程度まで出来ます。
• 生豆で1kg単位の焙煎（ガス焙煎）は、浅炒りから深炒りまで出来ます。（予約制）
• 生豆で2kg以上であれば炭火焙煎が出来ます。（予約制）
• 焙煎後は、水分が少なくなりますから重量は1割程軽くなり、豆は膨らんで量は多くなります。
• 生豆の販売は100gから20％の増量になります（一部商品は販売しておりません）。
• ストレート　コーヒーのご注文は、商品番号でお願いします。
• 価格は予告無く変更になる場合があります。

[豆の特徴・税込み価格表]

[アメリカ/アフリカ/インドネシア・アジア /オーガニック・カフェインレス]

[アメリカ]

[ブラジル/コロンビア/ペルー/エクアドル/グァテマラ/メキシコ]

[コスタリカ/ホンジュラス/エルサルバドル/パナマ]

[ジャマイカ/キューバ/ハイチ/ドミニカ/プエルトリコ/ハワイ]

[税込み100ｇ生豆価格表]    

〜只今の仕込み豆は「タンザニア・キリマンジャロ」ンゴロンゴロ地区〜

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商品番号	生産国	産地・品名・等級・品種・品質認証	豆状況	価格	酸味	コク・柔らかさ	香味
C-010	ブラジル	バイーアプレミアム・トロピカルナチュラル（カツアイ種）	有	￥1.290	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★★
C-011		ブラジル・プレミアム・カルモデミナス・ナチュラルピーベリー（イエローブルボン種）	有	￥1.090	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-012		サントス No.2 17-18	有	￥890	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆
C-013		セラード・ジョゼカルロスグロッシ農園（セミウオッシュド）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-014		サントス・モジアナ・ヴァーレダグラマ（サンタアリーナ農園、ブルボンアマレロ、ムンドノーボ種他）	完売御礼	￥	★☆☆☆☆	★★★★★	★★★★☆
C-015		サントス・カルモ・デ・ミナス　プレミアム　ナチュラル （フルナス農園、イエローブルボン、イエローカトゥアイ種他）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆
C-016		サントス・サルト　エスペシャル（ イエローブルボン、カトゥアイ、カトゥカイ、イカトゥ、ルビ、ムンドノーボ種等）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★★☆	★★☆☆☆
C-017		カルモ・デ・ミナス　セルトン農園ピーベリー（イエローブルボン種 パルプドナチュラル）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★★★	★★★★☆
Ｃ-018		セラード・ブルボンピーベリー ・クラシコ（ブルボン種）	完売御礼	￥860	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
Ｃ-019		セラード・イバイリ種 （ブラジリアンモカ試験栽培品種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★★☆
C-020	コロンビア	コロンビア・ウイラ・サンアグスチンsp	有	￥1.290	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-021		コロンビア・ウイラピンクブルボン（ピンクブルボン種）スペシャリティー	有	￥1.590	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
C-022		コロンビア・サンタンデール （サンタンデール地区）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆
C-023		コロンビア・ナリーニョSP（カトゥーラ種）	有	￥1.390	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
C-024		コロンビア・ウイラ ・アセベド（ウイラ地区エルボルヴェニール農園、カトゥーラ種他）	有	￥1.090	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-025		カフェインレス・コロンビア	有	￥1.090	★☆☆☆☆	★★★☆☆	★★★★☆
C-026		オーガニック・コロンビア（ＪＡＳ有機認定）	有	￥1.090	★★★★☆	★★★☆☆	★★★☆☆
C-027		コロンビア・トリマ・バンブコsp（カツーラ、ブルボン種など）	有	￥1.190	★★★★★	★★★★☆	★★★☆☆
C-030	ペルー	ペルー・サンペドロ　マイクロロット（カツーラ、ブルボン種中心、オーガニック認証）	有	￥1.190	★★★★☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-040	グアテマラ	グアテマラ・アンティトゥーラン・スペシャルロット（ブルボン、カトゥアイ、カトゥーラ種、オーガニック）	有	￥1.190	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆
C-041		アンティグア（カツーラ、カツアイ、ブルボン種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-042		グァテマラ プレミアム・ウエウエテナンゴ（ファンシーSHB）	完売御礼	￥990	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆
C-043		グァテマラ・グアルバドール農園　アナエロビック・ナチュラル（パーカス種）	有	￥1.090	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-044		パレンシア・パカマラ（ エル・ソコッロ農園パカマラ種）	有	￥1.090	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-050	メキシコ	メキシコ・SHG（ニューメキシコ農園ブルボン、カトゥアイ種）ＲＡ認証	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆
C-051		チアパス・クステペック農園（カツーラ、ティピカ、ブルボン種など）ＲＡ認証	有	￥990	★★★★☆	★★★☆☆	★★★☆☆
C-052		メキシコ・サンアントニオ農園アナエロビックナチュラル（サステイナブル 、ハイブリット種）	有	￥1.190	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
C-060	ホンジュラス	ホンジュラス・ マルカラ・サンタエレナ（ティピカ/ブルボン種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆
Ｃ-061		ホンジュラス・プレミアム（ＲＡ認証、カトゥーラ種など）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-070	ジャマイカ	ブルーマウンテンNo.1（ティピカ種）	完売御礼	￥3.410	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-071		ハイマウンテン	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
Ｃ-073		コルドバ・ジャマイカ（Ｃ-070，072のミックス）	無	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★★
C-072		ジャマイカ・プライムウォッシュ	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-080	プエルトリコ	プエルトリコ・エル・マニャネロ（ブルボン/カツーラ/リマニ種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
C-090	キューバ	アルツラ	品切れ	￥	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★★☆
C-091		クリスタルマウンテン・キューバ	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-100	ハイチ	ハイチ・レコカル（フェアトレード）	完売御礼	￥	★☆☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-101		ハイチ・バプティスト・イコカブ（ティピカ種、フェアートレード）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-110	ハワイ	ハワイ・コナNo1	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★★
Ｃ-111		ハワイ・カウアイ（ティピカ種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
C-180	エクアドル	エクアドル・ロハ地区プレミアム（ティピカ、ブルボン、カツーラ種）	有	￥1.090	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
Ｃ-181		オーガニック・エクアドル	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆
Ｃ-190	コスタリカ	コスタリカ・ホワイトハニープロセス（イエローカツーラ種など)	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-191		コスタリカ・タラス・ガンボア農園（カツーラ種）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-200	エルサルバドル	エルサルバドル・ブルボン・ラ・ホヤ農園（RA認証、ブルボン種)になります	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-201		エルサルバドル・ブルボン・プレミアム（サステイナブル）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-202		エルサルバドル・エルグアモ農園ブラックハニー （レッド＆イエローカツーラ種）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-210		ドミニカ・バラオナ （ティピカ種）	有	￥1.190	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-211	ドミニカ	ドミニカ・アロヨ・ボニート（カツーラ種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-160	パナマ	パナマ・ベルリナ（サステイナブル、ティピカ種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆
C-161		パナマ・カルメン（サステイナブル、カツアイ種など）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★★☆
C-162		パナマ・イエニ（カツーラ種）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆

       [インドネシア・アジア/オーガニック・カフェインレス]

[アフリカ]

[エチオピア/タンザニア/ケニア]

[税込み100ｇ生豆価格表]　 

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商品番号	生産国	産地・品名・等級・品種・品質認証	豆状況	価格	酸味	コク・柔らかさ	香味
C-143	イエメン	イエメンモカ・ハラズ・シャムス（有機栽培であるが認証無し）	有	￥2.200	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-142		イエメンモカ・サナニ（有機栽培であるが認証無し）	完売御礼	￥1.190	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
C-140		イエメンモカ・マタリ（有機栽培であるが認証無し）	有	￥1.290	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-141		イエメンモカ・マタリ・バニーマタル（有機栽培 であるが認証無し）	有	￥2.700	★☆☆☆☆	★★★★★	★★★★★
C-156	エチオピア	モカ・シダモ・グジ・ハニープロセス（有機栽培ＪＡＳ認証 、Ｒａ認証、古来の原種）	有	￥1.190	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-151		モカ ・ハラー　オーガニック（有機栽培ＪＡＳ認証、エチオピア原種）	有	￥1.090	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★★
C-152		モカ・ジマ・リム・ガレG1（有機栽培）	有	￥1.090	★★★☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-153		モカ・シダモナチュラルＧ1スペシャル（有機栽培ＪＡＳ認証 、古来の原種）	有	￥1.290	★★☆☆☆	★★★★★	★★★★★
C-153w		モカ・シダモウオッシュドＧ1（水洗式、有機栽培ＪＡＳ認証 、Ra認証古来の原種）	有	￥1.290	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-150		モカ・シダモ　ナチュラルセレクトG4	有	￥1.090	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-154		モカ・イルガチェフェ・コチャレナチュラルＧ1（有機栽培であるが認証無し）	有	￥1.290	★★★☆☆	★★★★★	★★★★☆
C-154w		モカ・・イルガチェフェ・コチャレウオッシュドG1（在来種、オーガニック）	有	￥1.290	★★★☆☆	★★★★★	★★★★☆
C-155		モカ・カファ・デバクルG3（在来種）	有	￥1.090	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆
C-157		モカ・イルガチャフェ・アダメG1（生産地では自然栽培であるが認証無し）	有	￥1.290	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
Ｃ-158		モカ・ベンチマジ・ゲイシャG1（希少品種のゲイシャ種）	有	￥1.980	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-159		モカ・グジ・ゲイシャＧ3（希少品種のゲイシャ種）	有	￥1.090	★★☆☆☆	★★★★★	★★★★★
C-170	タンザニア	キリマンジャロ・モシ・キチョニ　マイクロロット（ＫＰ種、ＡＡ−ＴＯＰ）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-171		タンザニア・ンゴロンゴロ　フルーティーカップスペシャルロット（ニアサランド、ケント、ブルボン種）	4月ご紹介豆	￥1.190	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-172		キリマンジャロ・コンゴーニ農園（ケント種）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
Ｃ-173		タンザニア・キリマンジャロ・キレマ（ブルボン/モカ種）	完売御礼	￥	★☆☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-174		タンザニア・ムベヤ（ブルボン/ティピカ種）	有	￥1.190-	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-220	ケニア	ケニア・AA　ベストロット	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★☆	★★★★★
Ｃ-221		ケニア・キリニャガ・AA（キリニャガ地区）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-222		ケニア・マサイ（ニエリ、キリニャガ地区）	有	￥1.290	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-223		ケニア・ニエリ ガチュヤイニ（ニエリ地区ガチュヤイニ村、品種ＳＬ28、Sl34など）	有	￥1.290	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆
C-224		ケニア・カラティナ　ＴＯＰ（トップグレード 、ニエリ地区）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★★	★★★★★
C-225		ケニア・キアンブ　AA（キアンブ地区）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-250		ザンビア・カサマ（ＲＡ認証）	完売御礼	￥	★★★★★	★★★☆☆	★★★★☆
C-280	ルワンダ	ルワンダ（主にブルボン種、フェアトレード ・認証無いが有機栽培）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★★☆
C-281		ルワンダ・ブルボン　プレミアムインゾブ（ブルボン種 ）	有	￥1.090	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆
C-282		ルワンダ・ピーベリー（ブルボン種、フェアートレード）	完売御礼	￥	★★★☆☆	★★★★☆	★★★☆☆
C-283		ルワンダ・プレミアム・レッドブルボン（レッドブルボン種）	完売御礼	￥	★★★★☆	★★★★★	★★★☆☆
Ｃ-290	マラウイ	マラウイ・ゲイシャ・チシ村（ゲイシャ種など、フェアトレード、サステイナブル）	有	￥1.090	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-350	ウガンダ	ウガンダ・カセセ・ナチュラル（ルウェンゾリ・カセセ地区）	完売御礼	￥890	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
C-310	カメルーン	カメルーン・カプラミ・ジャバ・ロングベリー（ジャバ種、自然農法）	完売御礼	￥	★★☆☆☆	★★★★☆	★★★★☆

 [アメリカ/オーガニック・カフェインレス]

[インドネシア ・アジア]

[マンデリン/パプアニューギニア/インド/オーストラリア]

[税込み100ｇ生豆価格表]　　

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[アメリカ/アフリカ]

[オーガニック・カフェインレス]

[税込み生豆価格表]　

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[アメリカ/アフリカ/インドネシア・アジア]

[サステイナブル]

[税込み生豆価格表]　　

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[このページはストレートコーヒーです]

[豆の特徴・産地の紹介]

[南米]

• ブラジル

ブラジルは世界一の生産量です。作付け面積も広いので産出地域の違いによりいろいろな豆ができます。そのため、豆の格付けもどこよりも細かく、厳しく付けられています。

ブラジルコーヒーは一般的、平凡だと言うことで侮ってはいけません。良品は口当たり良く、苦み・酸味のバランスも良く、コクもあり舌触りもなめらかでストレートでもじっくり味わえます。もちろんブレンド用には適応性があり、無くては成らない物の一つになっています。浅炒りから極深炒りまで素直で飲みやすい味です。

世界のコーヒー総生産量の約30％を占め、世界第1位のコーヒー生産量であり、ブラジルにとってコーヒーは血であり生命である。南米大陸のほぼ中央に位置し、南米大陸の47％の面積をしめています。この面積は、世界第五位、日本の約23倍にあたる。ブラジルのコーヒーの栽培は1850年頃にはブラジル東南部にあるサンパウロ州で本格的な栽培が始まった。テーラ・ロッシャ土壌（玄武岩が風化して出来た赤紫色の土で乾燥した農園では赤茶色になる。粉のように細かく肥沃な土壌）というコーヒー栽培に非常に適した土壌です。ここで生産されるコーヒーは、主にサントス港から輸出されるので「サントス・コーヒー」と呼ばれブラジルの中でも最高級品とされる。

「Ｗ・サントス・スーパービーンズ」

コーヒー抽出液にカルシウムが加わるとマイルドで濃いボディーになることに注目し、コーヒー樹が開花する前からカキ殻を主とした貝殻の粉末や水溶液を葉脈や根元へ散布しています。収穫し結実豆を調べて見ると、カルシウムの他にマグネシウム、亜鉛等のミネラルたっぷりのコーヒー豆になっていることが、栽培研究にて実証されています。

• コロンビア 

コロンビアは世界第二位の生産量です。良質な酸味とコク、特有の優れた香りが特徴です。大手焙煎業者はブレンドのベースにしているようです。浅炒りから極深炒りまで個性的な風味を味わえます。上級の物ほど深みのある香り、柔らかな味わいになります。

南米大陸の北西部、北はカリブ海、西は太平洋に面する位置にあるコロンビアは、地質、地味、気候などコーヒー栽培に最適な条件をすべて兼ね備えた国であり世界第2位のコーヒー生産量を誇ります。コロンビアの風味あふれるコーヒーは自然条件に加え苗作りや、植樹その後の手入れなど丹精込められた栽培によってこそ生まれています。そのうえ選別の工程においても、最新鋭の脱穀選別機にかけた後、最終的には熟練した女性の手によって丹念な選別作業が行われています。

コロンビアコーヒーについて

南北に広がり、標高の差が大きいコロンビアでは、年間を通してコーヒーの収穫が可能です。日本の約３倍の面積があり、各地でコーヒーの味わいの特徴や、暮らしている人の衣装や顔立ちも違います。
　

個性溢れる3つのコーヒー生産地域。
北部地方
マグダレナ、カサナレ、サンタンデール、ノルテ・デ・サンタンデール。

このエリアのコーヒーは、低めの標高と高めの気温の土地で栽培されます。コーヒーはより長く日光にあたるため、高低差で段階分けされた日陰で守ります。

味の特徴：柔らかな酸味、中?高ボディ、ナッツのようなコクと、チョコレートのような香り。

中部地方
カルダス、キンディオ、リサラルダ、ノルテ・デ・ヴァジェ、アンティオキア、クンディナマルカ、ノルテ・デ・トリマ。

雨季と乾季が散在して起こる気候により、年間を通じて新鮮なコーヒーの収穫が可能です。第1 期のメイン収穫は9月から12 月に、ミタカと呼ばれる第2期は4 月から6 月に行われます。

味の特徴：フルーティでハーブのようなバランスの良い香り。

南部地方
ナリーニョ、カウカ、ウイラ、スール・デ・トリマ。

赤道に近いこの地域では、標高が高く、気温が低い土地で栽培されます。

味の特徴：高酸味、ミディアムボディに柑橘系で甘い香りのまろやかな味。

• ペルー

柔らかな口当たりで、風味の良いコーヒーです。深炒りにしてもくどくなく、深炒りになじみのない方でも飲みやすいコーヒーでしょう。

南米大陸の西部、太平洋沿岸に位置するペルーは、南北に広がる国土を有し、面積は日本の3倍強、人口は約6分の1ほど。かつてインカ帝国の中心地でもあった。北はコロンビア、東はブラジルに接し大きなコーヒー生産国に囲まれ、癖の無い上質のコーヒーを生産している。ほとんどが中部のアンデス山岳地帯と北部のピラウから、東南端に至る地域で生産されている。

• エクアドル 

適度の酸味とコクがあり、柔らかな感触のコーヒーです。

南米の北西部、太平洋に面し、国名が「赤道」を意味しており、この名の通り赤道直下にあります。エクアドルを走るアンデス山脈の中のオリエンタル山脈には、世界で最も高い活火山コトパクシ（5.897メートル）がそびえている。

[中米]

全般的に口当たりが良く飲みやすいコーヒーです。コルドバでは高地産の香りが強く、酸味もあるものを揃えていますから豆の個性がはっきりとわかります。

• グァテマラ

酸味、コク、香りが優れ、世界最高のコーヒーの一つと言われる物[アンティグア]地区産出の豆を扱っています。

中米北部に位置し、北はベリーズ、西はメキシコ、東はホンジュラスとエルサルバドルに国境を接している。北西から南東にかけてシェラマドレ山脈が走り、3.000メートル級の火山が多く、地震の被害を受けることもある。国土の大半が、山地、もしくは高原である。気候は沿岸部が熱帯で降雨量も多いが高原は温帯気候で雨期と乾季があり変化に富んでいる。コーヒーは多くが山脈の斜面で栽培されている。ここには豊かな降雨量と肥沃な火山灰土壌、そして高原の適度な気温などコーヒー栽培に大変適した条件が揃っていて高品質を保っている。

• メキシコ

上品な香り、さわやかな後味。また、オーガニック（有機栽培）は、後味がよりまろやかです。

ラテン・アメリカの最北端に位置し、北は合衆国、南はグアテマラに接し、西は太平洋、東はカリブ海に面している。コーヒー産地はグアテマラに近い南部地方に集中している。広大なコーヒー農園が広がる中南部の栽培地帯には、メキシコの古い歴史を忍ばせる数々の遺跡が点在している。

• ホンジュラス

柔らかい味の中性的なコーヒーです。

中央アメリカ中部に位置し中米第4位の面積で、北はカリブ海、南は太平洋に面し、グアテマラ、エルサルバドル、ニカラグアなどと国境が接しています。ホンジュラス西部には、元々マヤ系の住民が住んでいて、約1.500年にもわたって壮大なマヤ文明が栄えていました。

• コスタリカ

優れた酸味が特徴で良品は香り、コク共に優れています。

世界中に恐竜ブームを巻き起こした米映画「ジュラシック・パーク」の舞台になりました。 面積は日本の九州・四国を合わせたほどですが、地球上の全生物の5％、５０万種が生息すると言う生態系です。１９４９年には軍隊を廃止した平和国家でもあります。治安の良さから、観光や海外からの投資も盛んです。国名はスペイン語で「豊かな海岸」を意味し、その名の通り、東部はカリブ海、西部は太平洋に面しています。

• エルサルバドル

まろやかなコクと柔らかな味のマイルドコーヒーです。

北と東はホンジュラスに西はグアテマラに、南は太平洋に接する中米でもっとも小さく、最も人口密度の高い国です。面積は約２．５万平方キロメートルで、九州のほぼ半分です。

• パナマ

パナマ北部のボケテ渓谷にある５５エーカーのベルリナ農園で採れた大粒ティピカ種100％。その味は、きわだつシトラスの香りがすぐにスパイシーでキリッとした作り立てのチョコレートのようなフレーバーに移行します。
　

[カリブ海]

豆面が良く、味は柔らかく、程良い酸味と上品な香りがあります。全般的にはやや浅炒りがおすすめです。

• ジャマイカ

世界最高級の品質を誇る豆、「ブルーマウンテン」が産出されています。香り高く、とてもまろやかな味です。他には「ハイマウンテン」「プライムウォッシュ」があります。

国名の由来は原住民アラワクインディアンが「森と水の国」＝ザイマカ（英語読みでジャマイカ）、と呼んだことから名付けられたそうです。地形は全土の５分の４は山地で、東西に山脈が走り、その最高峰はブルーマウンテン（ピーク標高２．２５６メートル）。この山の山麓で生産されるコーヒーが最高級の品質を誇るブルーマウンテンコーヒーです。また、中部山岳地帯で産出されるものがハイマウンテン、それ以外をプライムウォッシュと呼ばれています。

• キューバ

くせのない、飲みやすいコーヒーです。

カリブ海上の西インド諸島中最大の島キューバ島とフベント島など約1.500の小島からなる。４分の３が平地です。

• ハイチ

どことなく品のある苦みが感じられ、落ち着いた感触が何ともいえない魅力です。

東はドミニカと接し、西にキューバ、南西にジャマイカがあり、北南部に山脈が東西に走り平地は少ない。国土の大部分は山岳地帯で、気候は熱帯性であるが温暖である。

• ドミニカ

透明感のあるすっきりしたコーヒーです。

イスパニョラ島の東約3分の2を占める。残りの3分の1はハイチです。標高２．０００メートル以上の山が多く、気候は亜熱帯海洋性です。

• プエルトリコ

中央部山岳地帯のハユヤにあるサンペドロ農園は、トレスピカチョス山脈に囲まれた風光明媚な場所にあります。

1992年からローカル及び米国本土向けにスペシャルティーコーヒーとして供給を続けています。

[太平洋・その他]

• ハワイ

「ハワイコーヒー」と呼ばれます。「ブルマン」は上品すぎて物足りないと感じる方におすすめしたい一品です。香り高く力強い味、後味のなめらかさは絶品です。

ハワイ諸島のハワイ島は最大の島で「ビック・アイランド」とも呼ばれている。この島にはマウナ・ロア山（標高４．１６７メートル） やハワイ最高峰のマウナ・ケア山（標高４．２０５メートル）が連なり、山の西側斜面のコナ地方でコーヒーが生産されています。 他にはマウイ島、カウアイ島などでも生産されています。

• マンデリン

スマトラ島の「マンデリン」は、世界的にも評価が高く、インドネシアコーヒーの代表と言えます。香ばしさとコクが持ち味です。上級の物ほどくせのない柔らかさが増します。スラウェシ島の「トラジャ」は、後味がすっきりしてて、上級の物はコクが一段と増します。 マンデリンとは、そのまま特定のコーヒー生産地を表する名称ではありません。一種のブランド名になります。マンデリンと名の付く商品の生産地としては広大な北部スマトラ地区の全域となり小規模農家からの集約による為、ばらつきが盛大に発生し品質のコントロールが非常に困難になってしまいます。「シナール」においては品質をより良くするために、良質なエリアから吟味を重ねた原料手当てを行って作り出されます。

世界最大のロブスタ・コーヒーの生産地。そして、世界最大の群島国家である。インドネシアは、風土や文化、歴史に於ても、きわめて多様性に富んでいます。住民は200とも300とも言われる民族集団からなり、それぞれに言語、社会構造、生活様式までが異なっている。

• インドネシア　カロシとトラジャについて

カロシとは、トラジャ地方のエンレカン県にある小さな村の名前です。エンレンカン県は、タナ・トラジャ県の隣の県です。カロシの名前は日本において確固たる地位を築いています。ただ元々はヨーロッパで人気が出たコーヒーの名前であり、当時初めてヨーロッパへトラジャコーヒーを輸出した出身地が、このエンレカレン県カロシ村であった為にこの名前がつけられました。

トラジャとの違い

トラジャコーヒーとは、インドネシアスラウェシ島の南スラウェシ州にある、タナ・トラジャ県を中心としてエレンカレン県、パロポ県、ポレワリ・ママサ県で収穫されたアラビカコーヒーのことを指します。　しかし、実際には約80％のトラジャコーヒーはタナトラジャ県とママサ県で収穫されています。本来はタナトラジャ県で収穫されたもののみをトラジャコーヒーと呼ぶべきであるが、オランダ植民地時代に民族や文化が似ていることから、これらの県もトラジャ地方と名付けられました。

• パプアニューギニア

「マンデリン」や「トラジャ」とは、どことなく違った、個性が感じられるコーヒーです。

国土の大部分は熱帯性雨林におおわれて、多雨高温のため樹木の成長が早く、高さ３０メートルに達する巨大植物も数多く見られる。熱帯性の動植物や昆虫類の宝庫と言われ、世界の3分の2を占める数多い種類のランをはじめ、キノボリカンガルー、クスクスなど珍しい動物も多い。

• オーストラリア

舌触りのよい感触の、さわやかなコーヒーです。

• インド

「モンスーン」コーヒーは、たいへん特徴あるコーヒーです。風味の合う方と合わない方がある商品ですが、後味の感触は魅力の一つと言えます。

• 北イエメン

「モカ・マタリ」は人気のあるコーヒーです。浅炒りから深炒りまで、いろいろな味作りに答えられる要素のあるコーヒーです。石臼で脱穀するために割れ豆の混入率が高く豆は小粒で不揃いですが、個性的な香りは優雅で、きめの細かなコクが特徴です。

「バニーマタル」モカマタリの最高級品〜アラビア語で”雨の子孫達”を意味する「バニーマタル」地方で産出されたもの。この地方はその名のとうり雨が多く、またしばしば霧がかかることでも有名。このあたりのコーヒーの木は原生種に近いとされます。

中近東アラビア半島の西部に位置しています。イエメンは古くから「幸福なアラビア」と言われていたようにアラビア半島においては最も自然条件に恵まれています。

[アフリカ]

• エチオピア

コーヒー発祥の地といわれています。「モカ」は優雅な香りと柔らかな感触が特徴です。

アフリカ大陸の北東部に位置し、高原の多いエチオピアの気候、植生は標高の違いにより多用です。同じ緯度にあるサハラ南部やソマリアでは、その大半は砂漠地帯となっているが、エチオピア高原では雨量が多く、比較的涼しく、一面を森林が覆う熱帯雨林が広がっていて、野生のコーヒーがうっそうと繁っています。

• ケニア

良い酸味が特徴で、広がりのある味、野性的な自然のイメージです。

ケニヤコーヒーは西欧諸国で人気があり高く評価されています。

• タンザニア

「キリマンジャロ」と言う方が一般的ですね。甘い香りと優れた風味の良質なコーヒーで人気があります。

国土は日本の約2.5倍で人口密度は日本の約15分の1。アフリカの最高峰キリマンジャロの山腹で産出されます。

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ウォッシュドコーヒー、ナチュラルコーヒー、ウェットハルドコーヒーの加工などあります。
コーヒーはウォッシュドコーヒー、ナチュラルコーヒー、ウェットハルコーヒーのどれがお好きですか?

答える前にその意味を理解したいなら、まず理解すべきことは、コーヒーは実は木の果実だということです。実際、コーヒーノキ属のチェリーです。私たちが食べるチェリーとは異なり、コーヒーノキには通常2つの種子（豆）が含まれています。なぜなら、コーヒー豆はまさにその果実の種子だからです。そして、収穫後の加工、つまり木から摘み取られた後の果実に行われる作業は、まさにその種子を取り出すことなのです。 

ウォッシュド、ナチュラル、ウェットハルドは、収穫後のコーヒー豆の加工方法の中で最も一般的な3つの方法です。それぞれの工程には何百ものバリエーションがありますが、ここでは基本を解説します。

自然な方法 
ナチュラルメソッドは、収穫後の加工方法の中で最も古く、「ドライ」または「アンウォッシュド」とも呼ばれます。この方法では、チェリーは収穫後、ブドウを干してレーズンにするように、丸ごと乾燥させます。これは通常、コンクリートのパティオか、チェリーの周りに空気が循環し、均一に乾燥するように高くなった台の上で行われます。乾燥後、チェリーは種子を包む層をすべて取り除く脱殻機で粉砕されます。 

これらのレイヤーは次のとおりです。

チェリーの皮（薄く、赤く、わずかに繊維質）
果肉または果肉（糖質、ゼラチン質） 
羊皮紙（種子の上にある丈夫な白い殻）
ナチュラル製法では、これらの層はすべて一緒に乾燥し、同時に粉砕されます。種子は乾燥・濃縮された果実に囲まれているため、その特性を吸収します。その結果、ブラジルのようなマイルドな果実の香り、アラビアンモカサナニのような野生の果実の香り 、そして限定発売の エチオピアンスーパーナチュラルのような、濃厚で甘く滑らかな味わいが生まれます。 

ウォッシュドメソッド 
この方法はかなり専門的になりますが、我慢して聞いてください。これは種子を取り出す方法の 1 つにすぎません。チェリーは、最適に熟した状態で収穫され、「パルパー」と呼ばれる機械に通されます。この機械は、圧力、摩擦、そして多くの場合水を使用して、種子を外皮から絞り出します。チェリーは、ねっとりとした粘着質の塊になります。皮をむいたマンゴーのようですが、果肉はまだ種子にくっついています。果実をほぐして取り出すために、種子は 8 時間から 24 時間発酵
させます。酵母、バクテリア、および地元の微生物が果肉を分解するため、種子から残留物をすべて洗い流し、翌日乾燥させることができます。水分が 9%〜10% になると、豆は乾燥工場に送られ、そこで脱皮機が紙のようなパーチメント状の外皮を取り除きます。すると、生のコーヒー豆の出来上がりです。 
ウォッシュド製法は酸味を強調し、透明感と明るさを最大限に引き出します。

ウェットハル法 
ギリン・バラシュとも呼ばれるこのコーヒー加工法は、スマトラ島で考案され、現在ではインドネシア諸島全域、さらには試験的に他の国々でも使用されています。ウェットハルリングは、雨が多く湿った環境で生豆をより早く乾燥させる方法として考案された素朴な方法です。ウォッシュド製法と同様に、コーヒー豆は収穫、パルプ化、発酵され、翌朝きれいに洗浄されます。 

しかし、これらはすべて農家の裏庭でバケツや籠を使って手作業で行われ、その後製粉所で集められます。豆は部分的にしか乾燥しておらず、水分は40〜50%と柔らかく、パーチメントスキン（皮）がしっかりとくっついています。このパーチメントスキンを取り除くために、脱殻機は激しい圧力をかける必要があり、豆は潰れて傷つき、かなり傷ついてしまいます。この傷は、マットの上で少し乾燥し、メダンへのトラックで少し乾燥し、最終的に輸出前の倉庫で乾燥するコーヒー豆、そして自宅で焙煎した豆にも見られます。見た目はそれほどきれいではないかもしれませんが、ウェットハルリング工程によって引き出されたシロップのようなボディとスパイシーでハーブの香りが濃厚な贅沢なスマトラコーヒー、またはスラウェシ カロシ コーヒーが最終的にできるのだから、なぜ気にする必要があるでしょうか。 
私たちがこのコーヒーを愛するのは、その比類なき風味のためだけではありません。ピート氏がこのタイプのコーヒーをアメリカで普及させた人物でもあるからです。オランダで育ち、バークレーに移住するまでの間、彼は数年間インドネシアで過ごしました。コーヒー豆があまり知られておらず、ラテンアメリカ産の豆が輸入の主流だった時代に、アルフレッド・ピート氏のウェットハル、ダークローストのスマトラは、カリフォルニアのコーヒーシーンに大きな衝撃を与えました。 

今日の農家は、地域の慣習に応じて、主に3つの主要な加工方法のいずれかを好んで使用していますが、業界では新たな実験の波が起こっています。例えば、中米の「ハニープロセス」では、コーヒー豆から赤い皮を取り除き、種子にミエルと呼ばれる甘い物質を様々な量付けたままパティオで乾燥させます。

パイナップルジュースで発酵させたコーヒーから、かの有名なコピ・ルアクまで、世界中の農家は、生産物に風味と付加価値を与える新たな方法を模索しています。ワインの世界と同様に、「炭酸浸軟法」や「嫌気性発酵法」といった技術は、かつては単に「ウォッシュド」、あるいはもっと簡単に言えば「乾燥（ナチュラル）」されていたコーヒーに、新たな魅力をもたらしています。 

コーヒーの製法がコーヒーの風味に与える影響
ご覧の通り、それぞれの焙煎方法はそれぞれ異なり、シロップのような官能的なウェットプロセスから、ワインのようなフルーティーなナチュラル、そしてクリーンで明るいウォッシュドコーヒーまで、コーヒーの風味に大きく影響します。

生豆在庫一覧

（価格変動しているものや数量限定、販売中止もあります、ご注文の再には上記産地別項目をご参照ください）

（更新：’2026/04/08）

[このページはストレートコーヒーです]

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